JUSP Jasenovac od 2009. godine surađuje s Holocaust Education Trust Ireland na Projektu Šafran u kojemu učenici osnovnih i srednjih škola sade lukovice šafrana u spomen na milijun i pol židovske djece i tisuće druge djece stradale tijekom Holokausta. Za ovaj projekt odabrani su šafrani jer njihovi žuti cvjetovi podsjećaju na žute Davidove zvijezde koje su Židovi bili prisiljeni nositi pod nacističkom vlašću.

Projekt Šafran uključuje cjelogodišnje aktivnosti koje započinju registracijom škola za sudjelovanje u projektu u svibnju, nastavljaju se sadnjom i praćenjem rasta lukovica od jeseni do proljeća te provođenjem raznih dodatnih aktivnosti s tematikom holokausta i završavaju evaluacijom projekta.

Pod vodstvom učiteljica Milice Nedeljković i Silvije Švelinger, osmaši su započeli s prvim aktivnostima – posadili su lukovice šafrana te su u izrađenu tablicu projekta počeli zapisivati aktivnosti koje su odradili. Osmaši će kontinuirano pratiti rast šafrana i bilježiti sve aktivnosti vezane za projekt, a nadamo se da će na vrijeme i šafrani zažutjeti.

Silvija Švelinger, učiteljica povijesti i hrvatskog jezika